Las empanadas de pipían son la sobremesa mas apetecida en popayan y en sus alrededores son la forma mas típica para salir de una comida o un refrigerio escolar ,familiar y para una tardeada la puedes acompañar con jugos , café, milos , y gaseosas...
sábado, 21 de junio de 2014
Empanadas de pipian
Las empanadas de pipían son la sobremesa mas apetecida en popayan y en sus alrededores son la forma mas típica para salir de una comida o un refrigerio escolar ,familiar y para una tardeada la puedes acompañar con jugos , café, milos , y gaseosas...
Tamales de pipian
Pipían
es el nombre dado a una receta muy empleada en la gastronomía de la región de Popayán, capital del departamento del Cauca, en Colombia, también es frecuente en Bolivia, por ejemplo en los departamentos de Santa Cruz y el Be ni. Consiste en un guiso espeso compuesto por un puré elaborado a base de una variedad local de papas llamadas coloquial mente "coloradas", y aderezado con maní tostado y molido, ajo, huevo duro picado, tomate, cebolla y hachote. Algunas variantes de la receta incluyen también clavo de olor o canela. El pipían se basa en la carne de pollo o de gallina junto al clásico maní, el pipían baniano es tradicionalmente basado en carne de res y o en pato. Otras variedades de pipían se encuentran en el Perú y el Ecuador.
Su nombre se debe a que en los años 60-70 los pilotos que se dirigían a la ciudad de Popayan, se referían a la ciudad por sus siglas PPN (Pi-Pi-An).
Mazamorra de mejicano
La mazamorra es un postre popular de varios países iberoamericanos. La denominación proviene de la culinaria española,1 2 aunque se considera proveniente de las variadas tradiciones culinarias de las culturas indígenas precolombinas en las regiones donde se consume.
- Sus ingredientes son :
- El mejicano,
- Leche
- Panela
- Canela y esencias.
Mazamorra de maiz
En popayan y sus alrededores tenemos la costumbre de preparan esta deliciosa
mazamorra de maíz para antes o después de un almuerzo o para un refrigerio
- se consume en diversos clases sociales , no tiene estrato.
- sus ingredientes son:
- Maíz
- leche
- panela
- legia
El ternero
El ternero es un plato muy apetecido por los extranjeros
- Por su sabor adoba miento, exquisitez y sus formas de preparación
- En platos fríos
- asados
- En salsas
- Y picadillos.
Sancocho de gallina
Uno de los platos mas populares , no solo de popayan , sino de la region andina.
Es un plato que por su exquisitez se ha combertido en oportunidades de reunion
con familiares y conocidos.
Lo tipico de popyan
En popayan , existe una gran variedad de comidas que permiten un reconocimiento especial en su gastronomia
Encontramos platos como:
El sancocho de gallina
ternero
mazamorra de maiz
mazamorra de mejicano
tamales de pipian
Entre otros
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